Naziv proizvoda
OLEOFIX 31 – EMULGATOR ZA MASNE EMULZIJE
Primjena
koristi se za izradu mase emulzije od emulgatora – biljnog ulja i vode. Na takav način dobije se stabilna masna emulzija koja se dodaje kao masna komponenta kod izrade obarenih mesnih proizvoda od mesa peradi (pileća hrenovka, pileći parizer). Kod izrade emulzije s lojem ili salom dobije se stabilna masna emulzija koja zamjenjuje čvrsto maso tkivo. Koristi se za izradu emulzije pilećih koža.
Doziranje
1:8:20-22 (emulgator:ulje:voda)
1:10:20-22 (emulgator:salo ili loj:voda)
1:10:20 (emulgator:pileće kože: voda)
Sastav proizvoda
Biljne bjelančevine graška (protein graška), zgušnjivač E401, E412, škrob krumpira i škrob kukuruza.